A dos horas de Bogotá se encuentra Ubaté, municipio del norte de Cundinamarca reconocido oficialmente como la “Capital Lechera de Colombia”, un título respaldado por su actividad ganadera y su capacidad de producción y distribución de leche y derivados a nivel regional y nacional.
Gracias a su ubicación estratégica, la leche y sus derivados se distribuyen con facilidad hacia Bogotá y otros mercados cercanos, De acuerdo con datos del sector agropecuario y reportes oficiales, la región produce miles de litros de leche cada día.
Esta materia prima se destina a la elaboración de quesos frescos, doble crema, cuajada, yogur y otros productos que forman parte de la oferta comercial del municipio.
Uno de los productos más representativos es el queso doble crema de Ubaté.
Este alimento contiene aproximadamente 22 % de grasa, 21 % de proteína y cerca de 50 % de humedad, además de niveles específicos de sal y pH que lo diferencian dentro del mercado nacional.
Precios aproximados del queso de Ubaté:
Los valores pueden variar según el establecimiento, la ciudad y la presentación del producto.
Según referencias comerciales y precios de venta al público, una porción de 250 gramos de queso Ubaté doble crema puede costar alrededor de 7.800 pesos colombianos.
Un bloque de 480 gramos, conocido como tipo “pera”, se comercializa en promedio por $ 16.700 COP.
En presentaciones más grandes, un bloque de 1.200 gramos puede alcanzar un valor cercano a $40.900 COP.
Por su parte, una pieza de 2.000 gramos se vende en un rango aproximado entre 59.800 y 63.100 pesos colombianos, dependiendo del tipo de corte o presentación.
Tradición ganadera y cadena productiva:
La producción lechera en Ubaté se concentra en el altiplano cundiboyacense, donde operan hatos ganaderos dedicados a la obtención y comercialización de leche.
El municipio y sus alrededores forman parte de una cuenca lechera que participa activamente en la cadena productiva del departamento, según indicó el medio.
Dentro de los quesos reconocidos en Colombia se encuentra el queso Paipa, producto que cuenta con denominación de origen otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio.